Accras de morue

Voici une trés bonne recette portugaise tout en images.

Ingrédients:

Morue séchée (1 kg), Pomme de terre (1 kg) , Oeufs (2 à 3 suivant consistance de la pâte), Oignons, Persil, Beurre, Sel et Poivre.

1) Faire désaler la morue séchée dans l'eau pendant 48h.

2) le jour J, faire cuire les pommes de terre et la morue dans de l'eau non salée.

 3) Une fois les pommes de terre cuites, les mouliner pour obtenir une purée, saler et poivrer.

4) Quand la morue est cuite, la laisser refroidir, puis retirer les arrêtes. Ensuite, la positionner au centre d'un torchon, la rouler à l'intérieur, puis l'écraser afin de l'émietter totalement.

5) Faire revenir les oignons hachés dans un peu de beurre, les réserver. Hâcher le persil frais.

6) Mélanger le tout :  purée + morue + oeufs + oignons + persil, saler et poivrer.

 

7) Travailler la pâte obtenue à l'aide de 2 cuillères à soupe, afin de réaliser des petites quenelles.

8) Plonger les accras dans l'huile bouillante, attendre qu'ils soient bien dorés.

Bon appétit !